Promouvoir le végétal
en Nouvelle Calédonie
pourquoi
végétaliser son alimentation ?
pour
améliorer
ta santé
Pas besoin d’être expert·e pour t’y mettre. Une assiette végétale bien pensée, c’est le plein de protéines, des fibres, moins de gras saturés, et un coup de pouce pour l’énergie au quotidien.
Les bénéfices, en clair
- Plus de fibres et de micronutriments dans l’assiette.
- Autant de protéines que dans la viande, sans le gras saturé
- Une meilleure satiété… et souvent un meilleur sommeil.
Protéines, fer, B12 : on t’explique
- Les protéines sont complètes quand légumineuses et céréales sont associées (ex. riz complet ou blé associé avec haricots, pois chiches, lentilles ou ambrevade…) . Les lentilles ont autant de protéines que la viande rouge.
- Fer : pense lentilles, épinards, + un filet de citron pour l’absorption.
- B12 : à supplémenter si tu passes au 100 % végétal.
Pour préserver l’environ- nement
Ton assiette peut protéger la planète
En remplaçant plus souvent la viande par des protéines végétales, tu réduis ton empreinte carbone, la pression sur l’eau et les sols. Ce que change une assiette plus végétale- Moins d’émissions liées à l’élevage.
- Moins de consommation d’eau par portion de protéines.
Passer à l’action, simplement
- 1 repas végétal de plus par semaine → déjà un impact.
- Choisis légumineuses et légumes de saison.
Pour le bien-être animal
Pour le bien-être animal
L’alimentation végétale, c’est réduire la souffrance animale et s’aligner avec ses valeurs, sans renoncer au plaisir de manger.
Le spécisme, c’est quoi ?
- C’est le fait de hiérarchiser la valeur des animaux selon l’espèce. Par exemple, ne pas manger de chien, mais ignorer la souffrance des veaux et des vaches dans l’industrie laitière.
Notre objectif : faire réfléchir sans juger, et proposer des alternatives gourmandes.
Avancer à ton rythme
- Commence par une recette végétale par semaine.
- Découvre des plats locaux revisités qui plaisent à toute la famille.
Le savais-tu ? Beaucoup d’animaux dits “d’élevage” ont des capacités sociales et cognitives plus riches qu’on ne l’imagine. Aligner ton assiette avec cette empathie, c’est déjà un pas.
Pour faire des économies
Les leviers budget
- Légumineuses (pois chiches, lentilles, niébé) = protéines à petit prix.
- Batch-cooking : cuisiner une fois, manger plusieurs fois.
Outils prêts à l’emploi
- Menus hebdo et listes de courses.
- Recettes 3 ingrédients pour les soirs pressés.
- Astuces anti-gaspillage (transformer les restes).
Pour l’autonomie alimentaire
Pourquoi c’est une bonne idée
- Budget : quelques graines → des repas très bon marché.
- Goût & santé : du frais, plein de nutriments, cueilli à maturité.
- Résilience : moins dépendant·e des importations et des hausses de prix.
Ce qui pousse (très) bien en NC
- Légumineuses : haricots, ambrevades, niébé (pois du Cap).
- Feuilles : brèdes, chou de chine, chou kanak, épinards…
- Tubercules : patate douce, igname, taro, manioc.
- Aromates : ciboulette, oignon vert, basilic, persil plat ou frisé, coriandre, citronnelle, menthe.
- Arbres utiles (si tu as la place) : papayer, bananier, citronnier.
Pas de jardin ? Pas de souci
- Bacs et jardinières : épinards, choux de Chine, herbes, petits haricots nains.
- Micro-pousses (lentilles, pois chiches) : prêtes en 7–10 jours, ultra nutritives.
- Grimpantes sur balcon : haricots à rames, chouchoute (si tu peux la contenir), pomme liane.
Climat : tips “tropicaux”
- Chaleur & soleil fort : ajoute un ombrage léger (voile) aux heures brûlantes.
- Pluies & sécheresse : paillage épais (feuilles, coco) pour garder l’humidité.
- Arrosage : le matin tôt ou le soir, lent et régulier ; récupère l’eau de pluie.
- Sol : enrichis avec compost maison (épluchures, marc de café, feuilles).
Idées de repas 100 % maison
- Ambrevades au lait de coco + riz + chou kanak sauté.
- Curry de choux de Chine et chouchoutes + patate douce rôtie.
- Haricots rouges façon “bougna de la flemme” + chou sauté.
Passe à l’action
- Débute petit : 1 bac “légumineuses”, 1 bac “feuilles”, 1 coin “tubercule”.
- Échange & entraide : troc de graines, coups de main entre voisins/membres.
- Plan de culture facile : alterne légumineuses → feuilles → tubercules pour reposer la terre.
se régaler
Recettes
Des recettes locales revisitées, rapides et gourmandes. Filtres temps, budget, ingrédients. Parfait pour débuter.
Restaurants & snacks
La carte des adresses qui proposent des options végétales en Nouvelle-Calédonie. Tu as une pépite ? Propose-la !
vEGAN PRATIQUE
Recettes et astuces pour les particuliers.
Recettes véganes pour les professionnelles ; cuisines collectives La carte des adresses qui proposent des options végétales en Nouvelle-Calédonie. Tu as une pépite ? Propose-la !
CONSEILS & ASTUCES
Tutos pas à pas, listes de courses, astuces batch-cooking, équivalences protéines. Le végétal, sans prise de tête.
Agir
Devenir bénévole
pour
aider
la communauté
Rejoins une équipe bienveillante.
Toutes les compétences sont les bienvenues : événements, contenus, partenariats. On t’accompagne pas à pas.
Tu veux nous donner un coup de main ?
Quelle que soit ta dispo, on trouve une mission : événementiel, cuisine, réseaux sociaux, partenariats…
Pourquoi c’est utile ?
Chaque heure donnée fait grandir la communauté, les contenus et les actions locales.
Ton soutien change la donne
Tes dons financent nos ateliers, outils pédagogiques, rencontres avec les décideurs et actions terrain.
Transparence
Nous publions un bilan d’activité et l’usage des fonds.
L'Association
Mission / vision / valeurs
Protéger le vivant en rendant l’alimentation végétale simple, gourmande et accessible en Nouvelle-Calédonie.
Protégeons le vivant
Mission : Démocratiser l’alimentation végétale en NC, simplement et sans jugement, grâce à une approche gourmande, documentée et bienveillante.
Vision : Une société où “manger végétal” est naturel, local et convivial.
Valeurs : Tolérance & ouverture d’esprit, rigueur des infos diffusées, bien-être animal.
L’équipe
Une équipe engagée, des compétences complémentaires
Bénévoles, partenaires, experts : chacun apporte sa pierre — de la cuisine aux contenus, jusqu’aux événements.Nos partenaires
Merci à nos partenaires
Ensemble, on va plus loin : événements, kits pédagogiques, filières locales.FAQ
Réponses aux questions fréquentes
Non, si tu associes légumineuses et céréales (par exemple haricot et riz ou pois chiche et pâtes). Nos recettes t’aident à équilibrer.
Plus de légumes, de légumineuses et de céréales complètes. Demande conseil à ton professionnel de santé si tu changes beaucoup d’habitudes.
Non, souvent moins. Regarde nos menus “petit budget”.
Pois chiches, tofu, haricots + épices → texture et goût au rendez-vous.
Nous contacter
Écris-nous
Besoin d’un conseil, d’une info, d’un partenariat ? Dis-nous en deux mots ce que tu cherches.